業態別冷凍カレーの使い方の例

プロの調理師さんがいる場合は、それぞれのお店の個性を出されたり、プロとしてのアレンジでオリジナルカレーを作りませんか。

たとえば、従来からのニンジン、ジャガイモという組み合わせではなく、牛すじを時間を掛けて（その間は他の作業が可能）ボイルし、カレーと牛すじを合わせて盛り付けるなど。
煮込んだ後は、フォンデュボーを採るのと同じ原理で絶品スープになります。

福神漬けの代わりに、漬け込んだキャベツを千切りにして添えるとか。黄色系や茶系のカレー、白いライス、そこに緑系のドライパセリなどを散らしてみるのも面白いですね。

本業の夜型営業を重視され、ランチタイムはできれば作業を軽減し、仕込から本腰を入れたいとお考えの皆様には、カレーでランチのポイントは、

• 仕込負担がゼロに等しい
• ピークカットが減る
• テイクアウト需要がOK
• 労働生産性抜群

比較対象を失うほどに優れています。

お弁当・惣菜店などへ来店されるお客様は、ランチタイムの限られた時間帯に来られたり、勤め帰りに立ち寄って、お惣菜を買い揃えたり、狭い商圏が対象となりますし、限られたお客様のリピート客比率が高い場合が多いです。
なので、限定的な時間帯に集中的に忙しくなりますし、即対応で提供できる商品だけにご好評を頂いています。

お客様のほとんどは、“あのお店に行ってから、何にするか考える”パターンで、お弁当コーナーで色々見てから選んでいます。

冷凍カレーでしたら、“カレーが食べたい”とお客様が考えた時、あのカレー屋に行くよりも、あのスーパーのカレーよりも、あのお店のあのカレーが美味しいから、だからあのお店に行こうってなります。

ラーメン、うどん、そば店の皆様へ

ランチタイムのみならず、セットメニューの組み合わせとしてご用命頂くケースも近年増加してきています。

このサイドメニューには、大きなチャンスがあります。
例えば、塩ラーメンのカレーセットとか、天ぷらそばと半カレー丼のセットなどをオーダーされるお客様に共通することは、塩ラーメンだけでは、天ぷらそばだけでは、いずれも物足りないからサイドメニュー付きをオーダーされます。

ここでは、「物足りないから」という部分がポイントの第１です。そして、お客様の重要なポイントのもうひとつは、カレーはあくまでも脇役ということです。脇役は、主役ほど期待されていません。

塩ラーメンよりも、天ぷらそばよりも、カレーが期待されることはほとんどありません。
そこが大きなチャンスです。
事前の期待が小さいと事後満足を大きくすることができます。

喫茶、カラオケ店の皆様へ

極めて少ない注文からのスタート、一躍人気商品になることも。

少ない注文でも、安心の1人前ずつレトルトのようにパックされた商品があります。
湯煎して温めれば即提供可能、または、盛り付け後に電子レンジで対応することができます。

1kg入りの商品が途中で残った場合には、再冷凍して保存できます。
ですので、１日当りの販売数やロス率など心配することなく、安心してお取扱頂けると存じます。

カラオケの場合、若い年齢層には特に人気のある商品です。
価格の割にボリューム感があり、腹持ちも良いという特徴があるうえに、誰かがオーダーした時に、他の人も一緒にオーダーしやすいというのも特徴のひとつです。
カラオケルーム内にPOPを貼って頂ければ、オーダーは確実です。

フードコート、給食センターの皆様へ

カレーは手軽で生産性が高いメニューとして知られています。給食センターやフードコートなどの集中対応型業態では、数多く提供する必要がありますが、既にカレーは人気メニューとして実施されていて、その効果や人気度も確かなものです。

労働生産性が高く、食材ロス率がゼロであり、利益率も安定して確保できるため、カレーは優れた選択肢です。

カレーの仕込み作業は簡単で、前日の解凍と当日の加熱だけです。調理経験のない人でもプロのような絶品カレーが作れ、誰でも取り組むことができます。

カレーは手軽さと生産性の面で優れた選択肢であり、多くの成功事例が存在することから、給食センターやフードコートなどにおいて導入をおススメします。